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La planta de la Bastida presenta un vasto cuadrilátero de calles y travesías rectilíneas que se cortan en ángulo recto, con dos ejes principales, uno orientado de este a oeste y el otro de norte a sur. En el cruce de estas dos vías los topógrafos reales trazan una gran plaza. Después de 1355 la plaza queda reducida a las proporciones que conocemos hoy. Como consecuencia se crean las calles Pinel y de l'Aigle d'Or.

Después del incendio de 1622, que destruyó más de 150 casas y los cobertizos que bordeaban la plaza donde estaban instalados los comercios, la construcción de un nuevo almacén para el trigo (actuales almacenes) en terrenos del Tribunal eclesiástico va a permitir recuperar la plaza. Durante el periodo revolucionario, el 27 de diciembre de 1792, fue guillotinada Jeanne Establet, llamada Juana la Negra, en compañía de dos de sus cómplices. 2 años después le toca al cura Henri Beille, vicario de Alet, sacerdote irreductible y única víctima del Terror.

Se denominó plaza Imperial bajo el Primer Imperio, plaza Real en la Restauración, luego plaza Dauphine, plaza de la Libertad y plaza de la Revolución, plaza de las Hierbas en 1852 y por fin, plaza Carnot en 1894.

A lo largo del siglo XIX, la plaza sufrió obras de restauración y de modificación entre las que se pueden citar la alineación de las casas del lado este, la plantación de árboles, la demolición de los muretes de las terrazas que rodeaban la plaza, la instalación de candelabros con vaso en sus cuatro esquinas (1887), la iluminación a gas, la pavimentación, etc.

Bajo la monarquía, después del hundimiento de una casa en 1843, y vista la vetustez de las cubiertas, la municipalidad emprende la restauración completa del lado oeste de la plaza. Así se construye una bella fachada sobre una planta regular estilo pseudoantiguo (Luis Felipe).

En 1913 el lado este de la plaza se realza con un bello inmueble construido en el ángulo de la calle Barbès: el palacete de la Société Générale " un verdadero monumento decorativo " es objeto de admiración de todos los carcasonenses. En lo alto de la fachada sur se puede ver la estatua de San Vicente de Paúl.

En esta plaza los carcasonenses descubren el cinematógrafo; al aire libre y frente al célebre " Café Not ", dos postes sostienen una barra transversal sobre la que está enrollada una tela blanca que servirá de pantalla. Llegada la noche, la tela se descuelga, los espectadores se instalan, y mientras se toman un refresco, asisten a la proyección de una película muda, pero apasionante.

Henri Alaux – Carcassonne Ta Ville – November 1994.

Entre los años 1993 y 1994, la ciudad de Carcasona se propuso emprender obras de pavimentación en la plaza Carnot y recabar un informe sobre los plátanos que tenga en cuenta su estado de salud a fin de poder determinar su esperanza de vida. Al final se decidió renovar estas plantaciones. Sin embargo, con la preocupación de salvar los plátanos, verdaderos monumentos históricos, trece de ellos han sido replantados en la Plaine de Sports de Mayrevieille y en el estadio de Romieu. La operación se ha hecho con sumo cuidado.
La tala de los árboles enfermos habría de confirmar el diagnóstico establecido, porque algunos de ellos tenían el tronco completamente hueco y suponían un peligro real dado lo mermada que estaba su resistencia al viento.
La plantación de nuevos ejemplares se ha realizado con una máquina perteneciente a la sociedad alemana que aplicó en Carcasona la misma técnica empleada con ocasión de los Juegos Olímpicos de Munich.
La numeración de los sillares y la pavimentación de la plaza se terminaron en tres meses. Paralelamente, la fuente de Neptuno, las cuatro fuentes de las esquinas, el podio y el mobiliario urbano serían restaurados según el proyecto general del arquitecto jefe de los Monumentos Históricos.
Alimentada con agua reciclada, la fuente ofrece juegos de agua y luz. Esta realización es obra de los estudiantes del liceo Jules-Fil.
La plaza Carnot ha vuelto a encontrar una nueva vitalidad. El mercado de frutas y verduras se abre los martes, jueves y sábados por la mañana. Las terrazas de los cafés y los peatones han reemplazado con ventaja a los automóviles. Durante el periodo estival, desde primavera a otoño, el ayuntamiento organiza actividades musicales en el podio. Todos estos elementos hacen que la Plaza Carnot sea uno de los lugares del centro de la ciudad más apreciados por los carcasonenses y por los turistas o paseantes.

La primera fuente construida al sur de la plaza en el siglo XVII, hacia 1675, está constituida por una gran roca que sostiene una estatua de Neptuno de " tamaño colosal ". El agua rebosa de lo alto de la roca sobre 4 piletas, y sale asimismo de la boca de 4 caballos marinos montados por un personaje mitológico; entre cada caballo hay un delfín. Una gran pileta recibe el agua que se desborda por unas hendiduras, hacia las calles situadas alrededor de la plaza.
El 28 de julio de 1751, se decide la construcción de una fuente de mármol en la plaza; la obra se confía en 1752 al señor Barata, escultor italiano. En 1759 el trabajo ni siquiera ha comenzado, de forma que el 5 de mayo de 1767 el señor Barata (el hijo mayor) toma a su cargo la continuación de los trabajos hasta terminarlos el 3 de junio de 1771. Sobre las cuatro caras del monumento se graban inscripciones en latín; asimismo figuran las armas de la ciudad en el lado norte y las de Francia en el sur.
Inscripciones en el lado este: " Ut fugit unda fluens, fugiunt sic ludicra caecae munera fortunae, nec manet usque favens ". " Así como escapa este agua que fluye, del mismo modo huyen los dones tan preciosos de la ciega fortuna ". Con ocasión de la visita a Carcasona del Duque de Orleans y su esposa en 1839, el Ayuntamiento organizó una fiesta popular y en la fuente corrió vino tinto.

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