Site officiel de la ville et de la Communauté d'Agglomération du Carcassonnais
Een streek rijk aan Klassewijnen
Namen die als muziek in de oren klinken en doen denken aan de zonovergoten hellingen, rivierbeddingen en rotsachtige terraslandschappen en die de zilte zeebries en de wilde geuren van de struiklandschappen uitdragen. De mens heeft deze weelderige natuur omgetoverd tot fraai aangelegde wijndomeinen die een lust voor het oog en een streling van de tong vormen. Deze wijnstokken die de straffe winden trotseren, bieden uiterst smaakvolle wijnen met een authentiek karakter in de geest van de streekcultuur van de Languedoc.
Een streek rijk aan boeiende geschiedenis
De loop van de geschiedenis, verweven met gulden tijden en grootse opstanden, heeft het karakter van het hedendaagse Languedoc vorm gegeven. Grieken, Romeinen, Benedictijnen en Katharen hebben allen hun stempel op de boeiende beschaving van de Languedoc streek gedrukt.
Een streek rijk aan geuren en kleuren
De Languedoc, gevormd door de geschiedenis van de bewoners, maar tevens door het licht, de wind en de Middellandse Zee, is een monumentale streek. De overblijfselen van de kastelen, de kathedralen, de rotsachtige voorgebergten en zelfs het schuim van de zee, lijken hier met de hemel verweven. De wegen slingeren zich zover het oog reikt door de prachtige wijnvelden, de uitgestrekte landschappen bieden tal van boeiende natuurcontrasten, de taal verwoordt luidkeels het onafhankelijke karakter. De woorden van het Occitaans dragen het opstandige streekkarakter uit. Deze grootsheid ligt aan de oorsprong van de identiteit en de originaliteit van de Languedoc die door de klassewijnen volledig uitgeschonken wordt. De Languedoc is een streek waar geuren en kleuren de boventoon voeren… Saffraannoten, laurierparfum, een mespuntje anijs, een vleugje tijm en jeneverbes vormen het smaakvolle boeket van de voortreffelijke wijnen uit de Languedoc wijnstreek.
Een keur van wijnen met een accent uit de Languedoc
Rood, wit, rosé, mousserend… de AOC wijnen uit de Languedoc bieden een smaakvol en bruisend kleurenpalet! Een breed wijnscala geboren en getogen in het fraaie landschap van de Languedoc.
CABARDÈS
De hellingen van Carbadès
Uitkijkend op de burchtstad van
Carcassonne zijn begroeid
Met Mediterrane en
Atlantische druivenrassen
Voor bijzondere wijnen.
Cabardès en Languedoc, wijnen die de streektaal spreken.
Rode en rosé wijnen
AOC status in 1998
De druivenrassen:
Unieke melange van twee wijnstokvariëteiten: Atlantische druivenrassen Merlot, Cabernet, Cot en Mediterrane druivenrassen Grenache, Syrah.
De wijngaard :
De Cabardès, een wijnstreek die in het zuiden begrensd wordt door het Canal du Midi, is gelegen tussen Carcassonne en de spits Pic de Nore (1210 m) op de glooiende hellingen van de Zwarte Bergen in het hart van de Languedoc tussen Toulouse en de Middellandse Zee.
De wijnvelden putten hier hun rijkdom en kracht uit de zon en de met witte stenen bezaaide kalkbodems.
De streek telt vier bodemtypes, graniet en terraslandschappen in het zuiden, klei- en kalkmergel op de hellingen en in het noorden de kiezelhoudende gronden van de Zwarte Bergen.
De wijnen:
De unieke combinatie van edele druivenrassen ligt ten grondslag aan de rijkdom, het complexe aroma en het evenwicht van de Carbadès wijnen.
De Carbadès wijnen schenken het ware karakter van de Languedoc uit en genieten een dubbele aromatische invloed. Oosten- en westenwind.
CORBIÈRES
Bekranst door de burchten van Katharenland,
Geciseleerd door tegenwinden.
Het Massief van Corbières
Brengt contrastrijke,
Volle en kruidige wijnen voort,
Die krachtig hun natuur uitschenken.
Corbières en Languedoc, wijnen die de streektaal spreken.
Witte, rode of roséwijnen.
AOC status in 1985.
De druivensoorten:
Syrah, blauwe Grenache, Mourvèdre, Carignan, Cinsault voor de rode of roséwijnen.
Marsanne, Roussanne, witte Grenache, Maccabeu, Bourboulenc voor de witte wijnen.
De wijngaard:
Een contrastvolle streek met door de wind uitgeslepen reliëfs, omzoomd door de burchten van Katharenland. Het Corbières massief, land van rivierengten en ongerepte en zonovergoten hellingen, rijst boven de Golf van Lion en de talloze meren uit en beslaat 23.000 hectare waarvan 19.000 ha de AOC classificatie dragen. Het grootste wijndomein van de Languedoc.
De wijnen:
De rode wijnen hebben een intensieve, volle en ronde afdronk met gepeperde en gekruide noten. De tannine structuur is rijk en vloeiend wat de Corbières tot een uitzonderlijke bewaarwijn maakt.
De subtiele en fleurige witte wijnen bieden een harmonieuze combinatie tussen fluweelzachte en frisse tinten.
De roséwijnen zijn sprankelend en aangenaam.
FITOU
Een feestelijke harmonie van aanvullende contrasten,
Fitou van de zee en strandmeren en
Fitou van het dorre achterland
Opgeluisterd met kruidnagelnoten,
Vleugjes laurier en vuursteen
Gehuld in een fonkelrode kleur.
Fitou en Languedoc, wijnen die de streektaal spreken.
Rode wijnen
AOC status in 1948 - De oudste rode AOC wijn uit de Languedoc.
De druivensoorten :
De Carignan die zich volledig thuis voelt in deze streek aangevuld door de blauwe Grenache, vormen de hoofdsoorten. Syrah en Mourvèdre zorgen voor de overheerlijke smaak van deze uitzonderlijke bewaarwijn.
De wijngaard :
De wijnvelden van Fitou omvatten twee productiezones. De steile hellingen in het zuidoosten van het Corbières massief en de kuststreek waar de stad Fitou, bakermat van de wijnbenaming, is gevestigd. De wijnvelden beslaan 2500 hectare.
De wijnen:
Deze krachtige, uiterst gulle en kruidige wijnen bevatten noten van vuursteen, laurier en kruidnagels.
Sommige wijnen dienen 4 tot 5 jaar bewaard te worden om volledig op dronk te komen.
LIMOUX
Langs de Haute Vallée van de Aude
Gelegen tegen de hellingen,
Produceren de wijnvelden van Limoux
Blanquette, Crémant en niet mousserende witte wijnen,
Eens zo dierbaar aan Tite-Live.
Feestelijke en sprankelende wijnen.
Limoux en Languedoc, wijnen die de streektaal spreken.
Mousserende wijnen, niet mousserende witte wijnen.
De druivensoorten:
Mauzac, Chenin en Chardonnay.
De wijngaard:
3000 hectare rond Limoux, waar de invloeden van de Atlantische oceaan en de Middellandse Zee samenstromen.
De wijnen:
- Blanquette uit Limoux AOC in 1938
Voornamelijk bereid op basis van de druivensoort Mauzac. Minstens 9 maanden rijping in kelder. Droog te drinken bij een maaltijd of half droog bij een nagerecht.
- Crémant uit Limoux AOC in 1990
Bereid met minstens 70% Mauzac en minstens 30% Chardonnais en Chenin. 12 maanden rijping in kelder. Droog, te drinken als aperitief of bij visgerechten of blank vlees.
- Ambachtelijke Blanquette AOC in 1938
De tweede gisting in de fles wordt veroorzaakt door het suikergehalte van de Mauzac tijdens de oogst. Deze wijn van 6/7 procent kan uitstekend geschonken worden bij zoete nagerechten.
- Limoux AOC in 1993
Deze witte wijnen, op basis van 3 AOC druivenrassen, worden bereid en bewaard in eikenhouten vaten. Voortreffelijke bij ganzenlever of geitenkaas.
MALEPÈRE
La Malepère, een Trapeziumvormig bebost
Bergmassief, tovert het Westen van de Audestreek
Om tot een fraai mozaïek van wijnvelden.
Een geslaagde combinatie van
Mediterrane en Atlantische invloeden en
Het microklimaat van La Malepère.
Malepère en Languedoc, wijnen die de streektaal spreken.
Rode en roséwijnen. VDQS.
AOC status in aanvraag.
De druivenrassen :
De Merlot heeft de overhand in de rode wijnen, gecombineerd met de Cabernet Franc en de Cabernet Sauvignon. Cot, Grenache en Cinsault geven de wijn een Mediterraans tintje.
De wijnvgaard :
Dit gebied in het hart van de driehoek Carcassonne, Limoux en Castelnaudary herbergt de meest westelijke wijnvelden van de Languedoc. Vanaf de Mont Naut vormt deze wijnstreek een fraaie aaneenschakeling van heuvels en dalen. Wijngaarden gevestigd op klei- en kalkgronden en kiezelachtige terrasbodems met een assortiment van karaktervolle Zuid-Franse druivenrassen.
De wijnen :
De uitgelezen melange van druivensoorten draagt bij aan de originaliteit van de wijnen uit de Malepère, goed gestructureerde wijnen die voortreffelijk smaken bij Cassoulet, rood vlees, wild of schimmelkazen. De jonge wijnen kenmerken zich door aroma’s van rode vruchten en zwarte bessen, de oudere wijnen zijn verweven met de kruidige smaak van vanille en gebrande noten.
MINERVOIS
De wijnvelden van de Minervois,
Verscholen tussen de Zwarte bergen en het
Canal du Midi worden omringd door
Uitzonderlijke microklimaten, een milde zeebries
En fraaie met rozemarijnstruiken begroeide landschappen.
Minervois en Languedoc, wijnen die de streektaal spreken.
Witte, rode, roséwijnen, Muskadel en "edele wijnen".
AOC status in 1985.
De druivenrassen :
Mourvèdre en Syrah vervolledigen het complexe aroma en de subtiliteit van de blauwe Grenache.
Carignan en Cinsault voor de rode en rosé wijnen.
De witte druivensoorten zijn talrijk: Grenache, Clairette, Bourboulenc, Marsanne, Roussanne, Maccabeu, Rolle en Muskaatdruiven.
De wijngaard :
De wijnvelden, gelegen in een door Carcassonne, Narbonne en Béziers begrensde driehoek, strekken zich uit over 18.000 hectare terraslandschappen, waarvan 5000 hectare voor de productie gebruikt worden.
De wijnen :
Het oosten van de Minervois biedt rode gestructureerde wijnen met een fraaie cassisrode kleur, het centrum van de Minervois edele en soepele wijnen en frisse en rijke witte wijnen met een fleurig aroma. In het westen zijn de rode wijnen sprankelend aromatisch en de witte wijnen droger. Het hooggebergte biedt krachtige rode wijnen, terwijl de witte wijnen verweven zijn met de zachte geur van bloeiende heide.
Te Saint-Jean de Minervois wordt de Muscat, een zoete, natuurlijk subtiele en fruitige wijn geproduceerd.
Site Officiel de l'Office de Tourisme et de la ville de Carcassonne - www.carcassonne.org
Site Officiel de l'Office de Tourisme et de la ville de Carcassonne - www.carcassonne.org