La Ville de Carcassonne est reconnue pour son terroir et sa gastronomie. En effet, depuis de nombreuses années, les chefs carcassonnais travaillent avec des producteurs locaux (Aude et Occitanie) pour proposer un véritable savoir-faire culinaire. L’Office Municipal de Tourisme de Carcassonne voulait donc mettre en avant ce savoir-faire afin de pouvoir recommander aux touristes des établissements de qualité et proposant des produits du terroir. Les Livres de Recettes des Chefs Carcassonnais étaient donc une première étape avant la création du label “Mangez Local”. 

Près de 36 chefs de différents établissements culinaires carcassonnais sont représentés dans les 3 livres de Recettes. Nous les avons donc contactés afin qu’ils fassent partis d’un jury pour créer les critères de sélection, choisir le visuel du label et participer aux prochaines décisions.

Pour obtenir le label, tous les établissements de restauration (gastronomique, bistronomique, snacking...) devront se conformer aux critères suivants : 

• Travailler avec minimum 5 producteurs locaux (Aude et Occitanie) : ils pourront être contactés par des membres du jury pour vérification.
• Accepter une visite mystère afin que les membres du jury vérifient la qualité de l’accueil, la valorisation des produits dans la carte, la saisonnalité des produits...
• Envoyer, chaque année, une nouvelle recette à l’Office de Tourisme. 

En contre-parti, les Chefs recevront un adhésif à intégrer dans leur établissement, ils seront également mis en avant sur une page web du site internet de l’Office de Tourisme, feront partis des actions de promotion et des accueils presse que l’Office réalise et ils seront recommandés à l’accueil par les conseillers en séjour. 

L’objectif à long terme de cette action est d’inciter de plus en plus d’établissements à développer le circuit court et de mettre en avant leur savoir-faire culinaire.